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原创中秋团聚,家宴不能少,10道菜,有荤有素,全家都夸做的好

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2019-09-22 15:56

第一步:准备食材。三黄鸡1只(1300克左右)、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

第六步:往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐,然后翻炒均匀,如图。

第三步:把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净,用手撕成小块,然后放到淡盐水中浸泡15分钟,最后沥干水分备用。

第十四步:鱼肉蒸好后,取出。换一个盘子,把鱼肉放好。

第四步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油,搅拌至白糖融化,碗汁就做好了。

第九步:等鸭腿彻底放凉以后,切成块,淋一些汤汁就可以上桌了。

3、 黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了,最好尝一下再放。

第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。

第一道:什锦大拌菜

把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌,几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口,清爽宜人。

第七步:锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。

3、 蒸鱼的时候,必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

第一步:准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。

1、 生抽、蚝油中都有盐味,所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用,可以再放一点糖,口感更好。

这样酱好的鸭腿,红亮诱人,入口咸香,特别美味。大家可以提前把鸭腿酱好,吃的时候切盘上桌就可以了。

第七步:将拌好的肉馅反复摔打几次,让其更加上劲。

1、 做这道小炒,牛肉一定要选择嫩一点的部位,不要有肥肉。

第七步:往锅里倒入适量的热水,水要没过鸭腿。盖好锅盖,大火烧开后转小火,煮1个半小时左右。煮的过程中,要将鸭腿翻一次面,直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。

具体制作方法

第四步:把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)

第八步:将热油浇上芦笋上,这道菜就做好了。

第九步:把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中,翻炒均匀,再放入一点点盐调味。

第一步:准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

具体制作方法

第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中,让肉圆表面粘满糯米。

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱。

第五步:趁着锅里剩下的油,把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟,直至杏鲍菇变软。

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第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

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第十二步:将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细,也比较均匀。

第四步:往锅中倒入少许油,油热后把虾头放入锅中,煸炒出虾油,然后把虾头取出扔掉,锅中留下虾油。

第四步:开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个方向不停的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒,接着朝一个方向搅拌匀均。(拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色)

第十步:装盘上桌吧。

第三步:往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

第五步:沥水捞出,摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。

具体制作方法

具体制作方法

第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。

第一步:鲈鱼1条、姜适量、葱适量。

3、 喜欢吃芥末味的,还可以少淋一点芥末油,口感更丰富哦。

第十一步:如图,留下整片葱白,中间的部分去掉。

第六道:鲜虾蒸蛋

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第五道:清蒸鲈鱼

第三步:开始收拾虾。虾清洗干净,去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开,如图。(另一半虾的要保留完整。)

第七步:往锅中放入一碗清水烧开。

鸭肉,一直是餐桌上的上品,秋季也正合适吃鸭。所以,中秋家宴,一定不要少了它。

第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。

第八步:鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图。

第十一步:往锅里再研磨一些黑胡椒碎,如图。

第二步:把鱼肉处理干净,然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净,最后冲洗一下。(鱼表面的黏液是比较腥的,一定要刮掉。)

第九步:在蒸鱼的时候,切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

1、 蔬菜种类和量都可以随自己的口味来,不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜,建议亲们把块掰的小一点,这样吃起来口感更好。

第八步:把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话,要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话,要适当的多蒸一两分钟。

第五步:往鱼身上抹一些料酒,腌制十分钟,这一步可以去腥。

具体制作方法

第八步:往锅里倒入半碗清水煮开,如图。

1、用一半的虾头煸一些虾油出来,可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整,可以让最后装盘时更好看。

2、 鱼肉一定要处理干净,这样吃起来才不会腥。

第三步:冷水下锅,把鸭腿放入锅中,倒入适量的清水,然后放入几片姜、2勺料酒,大火煮开后,再煮两三分钟,随后关火,把鸭腿捞出来。

5、 鱼肉蒸好后,盘子里会有很多汤汁,那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子,避免鱼肉粘到汤汁,影响口感。

3、 鸭腿做好后,一定要彻底晾凉以后再切,热的时候切,容易切碎。切的时候,最好选一把比较厚重的刀,这样更容易一些。

第六步:把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒,然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第五步:将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中,再将花生米、熟白芝麻放入盆中,最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。

第八步:揭盖,转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了,要随时看着锅里的情况,可以多给鸭腿翻几次面,多把汤汁淋在鸭腿上一些,直至汤汁变得越来越浓稠,鸭腿变得红亮诱人,然后关火。

第五步:往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。

1、 一定要选择肉质较嫩的鸡肉,比如三黄鸡。鸡肉选好后,内脏部分要完全去掉并且清洗干净。

第四步:如图,切好的鱼是这样子的。

第七道:响油芦笋

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第一步:准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。

第八步:把泡好的粉丝切短一点放入锅中,再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。

第九步:待锅里的汤汁收得差不多时关火,然后撒上少许香葱末翻炒均匀。

第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第十二步:再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

第六步:把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

具体制作方法

第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。

第四步:把鸡肉放入锅中,然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖,按下煮饭按钮,加热40分钟。完事后翻个面,再加热15分钟即可。

第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。

整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美。

4、 料汁最好在吃之前再拌,这样可以保证大拌菜的外观更好,吃起来也更脆嫩。

第四步:锅中倒入适量的水浇开,然后滴几滴食用油。接下来,把芦笋放入锅中,焯烫1分钟左右。

第二步:鸭腿清洗干净后,用牙签在鸭腿上多扎几下,这样便于入味。

2、 在炒牛肉的时候,牛肉变色就可以了。千万不要炒太久,太久口感就老了。

第六步:往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段,如图。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根(中等大小)、青椒一个、红彩椒一个,葱蒜适量。

3、 如果鸡肉比较厚实,一定要多腌一会儿,这样才入味。同样,在电饭锅里加热的时候,也要多加热一会儿哦。

2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味,所以在放盐的时候一定要多注意一点。

第十步:如图,在葱白上切一刀,但不要切段。

第六步:把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。

第十步:蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。

第七步:往锅中倒入半碗清水。

第二步:粉丝提前用温水泡软。

第一步:准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

原标题:中秋团聚,家宴不能少,10道菜,有荤有素,全家都夸做的好

具体制作方法

这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,中秋家宴正适合哦。

第四道:酱鸭腿

第三步:把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第二步:糯米清洗干净,然后浸泡5个小时。

第十六步:把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟,然后趁热将热油浇到葱丝上,这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~

蒸,是最能保持一条鱼的原汁原味。清蒸鲈鱼,家宴上的常见菜,清淡、富有鲜味,特别受大家欢迎。以下,很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴,细化到如何把葱切成均匀的细丝等等,希望对大家有用。

第五步:煎到有鸭油冒出,鸭皮表面变黄时即可。

第二步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水,搅拌均匀,料汁就做好了。

第九步:盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。

第五步:把所有的整虾和虾身放入锅中,煸炒至变色。

4、 在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候,一定要抹匀并且多按摩一会儿,不放弃任何一处,360度无死角哦。另外,建议在抹的时候戴上一次性手套。

在满桌大鱼大肉的家宴上,小清新的凉菜是不能少的,而且会最早上桌。什锦大拌菜,做法简单,比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样,口感清爽,百吃不厌。

第九道:盐焗鸡

第七步:锅中再倒入少许油,然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的,可以延长至10-12分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。

第七步:往盘子上放两根筷了,然后把鱼放在上面,再放上一些葱姜。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的块,然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀,然后腌制10分钟。

第七步:锅中倒入一点点油烧热。

这道菜真的很简单,大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例,水别放得太少或太多就可以了。另外,不管是生抽还是蒸鱼豉油,都有盐味。所以,不用再放盐了。

1、 可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

第八道:蟹黄豆腐

用电饭锅就可以做的盐焗鸡方法,中秋家宴一定要试试看。

2、 在炸花生米的时候,要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸,边炸边翻动。直到听到噼噼啪啪的声音时,即可关火。不要等到酥脆了再关火,那样油的余温就会使花生口感变糊。

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鲜香的大虾,Q弹滑溜的粉丝,这道菜,只需要尝一口,筷子就停不下来。

第二步:把花生米放入锅中小火炸熟,然后控油捞出,晾凉备用。

第一步:准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。

第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。

第十步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火。

2、 把鸭肉煎一下再卤,可以让鸭肉吃起来不是很油腻,口感更好。

2、 盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到,可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同,大家最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。

7、 油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。

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第五步:装盘开动吧~

第二道:鲜虾粉丝煲

第三道:黑胡椒牛肉丁

第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。

第十步:将所有肉圆放在萝卜片上,开水上锅,大火蒸25分钟即可。

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4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到,实在找不到的,可以考虑网购哦。

2、 焯芦笋时放一点点油,可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。

第三步:把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉,蒜切片,辣椒切段。

第十道:珍珠丸子

第十三步:切好的葱丝,放到凉水中浸泡几分钟,葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝,用来点缀。

第二步:鸡肉去掉头、爪、内脏,然后清洗干净,沥干水分。接下来在表面抹一层料酒,最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外,抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。

具体制作方法

第十五步:趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油,如图。

第六步:在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。

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第二步:把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)

5、 在加热的时候,锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊,因为在加热的过程中,鸡身上也会滴落下不少油水。

第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。

1、 做酱鸭,用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下,鸭腿更方便一些哦。

第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。

6、 蒸鱼豉油是有盐味的,所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖,亲们可以去找找。

第四步:把鸭腿表面的水分擦干,然后皮朝下,放入锅里。锅中不用放油,小火开始煎制。

马上就是中秋小长假了,中秋节是团圆相聚的节日,平时工作、学习比较忙的亲戚朋友,正好可以聚一聚。相聚在一起,一顿丰盛的家宴是不能少的。给大家推荐10道家常菜,有荤有素,做起来不是很复杂,有的提前准备一下,家宴时切盘上桌就可以了,吃着更是美味,端上桌,全家都夸赞做的好。

具体制作方法

第三步:把鱼放到菜板上,用布子把表面的水分擦干,然后沿着鱼骨,将鱼肉切开,不要切断。(鱼肉比较滑,在切的时候,最好用布子压一下,避免刀划到手。)

多说几句

第四步:把锅烧热,倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中,滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

这道小炒颜色丰富,吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是舌尖上的享受。

整道菜做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受,家宴做它错不了。

第三步:把姜切片、香葱切段放到电饭锅中,再倒一勺食用油,如图。

多说几句

1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。




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